Adrián Herrera es un chef ciertamente sui géneris. De formación autodidacta y vocación artística, se
inició en el negocio culinario hace diez años.
Adrián Herrera en su restaurante, con una foto de Edgar Allan Poe detrás y rodeado de rosas negras. Cortesía de Animal Gourmet.
Es preciso decir que Herrera se dedicaba a crear obras de arte en
su taller; tallaba piedras para replicar fósiles y luego pintaba estas piedras
al estilo de las pinturas rupestres. Además, ha sido un lector voraz,
especialmente aficionado a Edgar Allan Poe y el género de terror. Pero, poco a
poco, fue adentrándose en la cocina e invitaba a amistades cada fin de semana a
degustar sus platillos.
Su primer proyecto fueron unos tacos callejeros, un carrito que
llevó de nombre El chef Guevara. Como
empezó a vender varios guisados en su puesto de tacos, decidió que era el
momento de abrir una fonda: La fonda de
San Francisco. Después, la fonda se convirtió en el Restaurante Manicomio Chef Herrera, donde el mexicano experimenta
con la cocina mexicana tradicional y deleita a sus comensales con los moles y
los pipianes.
Este restaurante-manicomio es un lugar donde impera la creatividad;
con platillos como los tamales de plátano y las albóndigas de arrachera, el
recinto ha ido forjando su prestigio en Monterrey, Nuevo León. Y, por si la
cocina y el arte no fueran suficientes para mantener al chef ocupado, Herrera
escribe semanalmente para Milenio.
RECOMENDACIONES.
Adrián Herrera, a quien le gusta mucho escribir, mantiene
diferentes medios de contacto con sus lectores:
Twitter, aquí.
Blog Fonda San Francisco,
aquí.
Blog Chef Herrera, aquí.
Si estás interesado en leer las colaboraciones de Herrera en Milenio, sigue este enlace.
FUENTES DE INFORMACIÓN.
Adrián
Herrera: escultor, cocinero y escritor. (2014, 23 de enero). Reporte Índigo. Recuperado de: http://www.reporteindigo.com/piensa/salud/adrian-herrera-escultor-cocinero-y-escritor
Adrián
Herrera, el chef maldito. (2013, 24 de octubre). Animal Gourmet. Recuperado de: http://www.animalgourmet.com/2013/10/24/adrian-herrera-el-chef-maldito/
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