El contacto de Aquiles Chávez con la cocina no fue a
una edad muy temprana. Su primer acercamiento con las artes culinarias se dio
el día que entró a trabajar a un VIPS de Villahermosa, cuando él era un joven
rockero.
Cortesía de El Gourmet Journal.
A partir de esta experiencia, decide estudiar en el
Colegio Superior de Gastronomía de la Ciudad de México. Después, su trabajo lo
lleva a Florida y a comenzar con su propio restaurante en Tabasco. El
restaurante, Ló, resalta las virtudes de la cocina de autor; una cocina
tabasqueña libre y original. Actualmente, está a cargo de un restaurante de mariscos
que se llama La Fishería y que el chef ubicó en la ciudad de Houston, Texas.
Aquiles Chávez es autor del libro La cocina y las locuras de Aquiles
editado por Larousse.
RECOMENDACIÓN.
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FUENTE DE
INFORMACIÓN.
Sitio web
oficial del chef Aquiles Chávez. Recuperado de:
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